더덕구이레시피1 더덕구이 양념장 만들기 더덕구이는 양념 맛도 중요하지만, 양념을 바르기 전 더덕을 어떻게 준비하느냐에 따라 맛의 깊이가 달라집니다. 양념이 겉돌지 않고 입에 착 감기는 더덕구이 양념장 만들기 과정을 단계별로 안내해 드립니다.1. 더덕 손질 및 쓴맛 제거 (사전 준비)더덕의 사포닌 성분은 몸에 좋지만, 특유의 강한 쓴맛은 불쾌감을 줄 수 있습니다.껍질 벗기기: 끓는 물에 더덕을 10초간 데친 후 찬물에 담가 결 방향으로 까면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.쓴맛 제거: 껍질 깐 더덕을 연한 소금물에 10~20분 정도 담가두면 쓴맛이 빠지고 식감이 부드러워집니다.두드리기: 소금물에서 건진 더덕은 면보에 싸거나 비닐을 덮고 방망이로 살살 두드려 넓게 폅니다. 이때 너무 세게 치면 섬유질이 끊어지니 주의하십시오.2. 감칠맛 폭발하는 더덕구이 .. 2026. 1. 17. 이전 1 다음